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Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Temps de préparation:30 mn Temps de cuisson: 1h30 Ingrédients: 3 cuillerées à soupe de vin rouge 12 pruneaux 2 oignons 250 gr de jambon cuit 4 oeufs entier et frais 50 gr de farine 150 g de viande (rôti boeuf, porc ou veau) 20 cl de lait 250 gr de lard...

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Escargots en charlotte en croustillant

Pour 4 personnes Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson: 50 mn Ingrédients: 48 petits gris bien bordés 4 feuilles de brick 4 échalotes 4 gousses d'ail 320 grammes de champignons sauvages 240 grammes de céleri rave 40 cl de crème liquide 3 cuillères...

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soupe à la bière

soupe à la bière

Pour 4 personnes Temps de préparation:20 mn Temps de cuisson:1h10 Ingédients: 80 g de beurre 1 oignon 1 carotte 1 céleri-rave 1 poireau 1 pommes de terre 1 L bière de garde 1 L d' eau 4 ailerons de volaille 100 g de fromages de votre choix ex : vieux...

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L'aligot

L'aligot

Ingédients: 1 kg de pommes de terre 100 g de beurre 250 g de crême fraiche 400 g de tomme fraiche de l'aguiole sel, poivre, ail Préparation: Préparer une purée de pommes de terre, ajouter le beurre et la crême fraiche. Assaisonner avec le sel, le poivre...

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Farcement à la savoyarde

Farcement à la savoyarde

Pour 6 personnes Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson: 3 h Ingrédients: pommes de terre : 1 kg lard de poitrine fumé : 10 tranches pruneaux : 200 g raisins de Corinthe : 50 g farine : 2 c. à soupe oeufs : 3 crème fraîche : 25 cl beurre : 70 g...

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Carbonade Bretonne

Carbonade Bretonne

Pour 5 personnes Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson: 1h30 Ingrédients: 1 kg de sauté de porc (rouelle) un morceau d'andouille de 400 g 150 g de lardons environ 1,5 l de bière brune forte 50 g de beurre bouquet garni 350 g d'oignons 4 pommes...

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Jambon sur l'oignon

Pour 6 personnes Temps de préparation:15 mn Temps de cuisson:18 mn Ingrédients: 1 kg de jambonneaux de porc braisé 9 oignons de grosseur moyenne 360 g de lentilles vertes du Puy 3 picodons de chèvre 1 bouquet de persil haché 3 dl de fonds de veau lié...

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Aubergines à la nîmoise

Pour 4 personnes Temps de préparations:15 mn Temps de cuisson:30 mn Ingrédients: aubergines (longues) : 3 ail : 2 gousses échalote : 1 anchois : 3 graisse d'oie : 4 c. à soupe chapelure : 3 c. à soupe huile d'olive : 3 c. à soupe persil haché : 2 c. à...

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