Temps de préparation:30 mn

Temps de cuisson: 40 mn

Ingrédients:

250 g de farine
250 g de jambon fumé
150 g de gruyère râpé
100 g d'olives vertes dénoyautées
4 oeufs
20 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de levure

Poivre

Préparation:

Allumez le four thérmostat 6 (180°)

Dans un saladier mélangez la farine la levure et les oeufs, incorporez le gruyères, les olives, le jambon et l'huile d'olive sans oublié de poivrer à sa convenance.

faites cuire dans un moule à cake beurré et fariné.

Servir tiède ou froid en aperitif ou en entrée accompagné de salade verte 

Pour 6 personnes

Temps de préparation:20 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Ingrédients:

500g de pâte à pain
3 cuillerées à soupe d'huile
1.250 kg d'oignons
1 verre d'huile d'olive
12 anchois au sel
1 cuillerée à café de sucre en poudre
60g de petites olives de Nice

4 c à c de pissalat *

Péparation:

Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers. Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés, ajouter le pissalat. 
Lavez les anchois, levez-en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche.
Aplatissez la pate sur un centimètre d'épaisseur. Roulez-en légèrement les bords. Placez la pâte sur la tôle à pâtisserie farinée.
Allumez le four (th 8 250°C).
Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation. Epongez les filets d'anchois, disposez-les sur les oignons. Décorez avec les petites olives.
Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud, tiède ou froid. 

*le pissalat est un condiment niçois fait d'une purée d'anchois relevée de girofle, de thym, de laurier et de poivre, malaxée avec de l'huile d'olive.

Temps de préparation:30 mn

Temps de cuisson:1,30 h

Ingrédients:

4 Pomme(s) de terre
1 bouquet(s) de Basilic
4 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
4 gousse(s) d' Ail
250 g d' Haricot(s) blanc(s)
250 g d' Haricots rouges                                                              
50 cl de Vermicelles
Sel, poivre
5 l d' Eau
2 Tomate(s)
500 g d' Haricots verts
2 Courgette(s)

Préparations:

Faites tremper les haricots blancs et rouge 12h dans de l'eau.

Lavez, écossez et coupez les haricots verts en tronçons. Pelez et émincez les pommes de terre et les carottes. Lavez, pelez et hachez les tomates. Lavez et coupez en dés les courgettes sans les éplucher.

Faites chauffer l'eau dans une grande marmite. Mettez tous les légumes et laissez cuire 2 heures.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les vermicelles et laissez-les cuire doucement.

Préparez le pistou. Pelez l'ail. Passez le basilic sous l'eau courante. Eouttez-le sur du papier absorbant.

Dans un moriter pilez l'ail avec les feuilles de basilic jusqu'à l'obtention d'une pommade. Allongez-la avec l'huile d'olive.

Versez le pistou dans la soupe au dernier moment de sorte que le pistou de cuise pas.