Le Nantais

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Ingrédients:

Gâteau

150 g de sucre en poudre

125 g de beurre

100 g d'amandes en poudre

40 g de farine

3 œufs

Arôme vanille (facultatif) 

4 c à s de rhum

Sel

Glacage

225 g de sucre glace

2 c à s de rhum

Préparation:

On commence par ramollir le beurre pour l'incorporer au sucre en poudre.

Lorsque le mélange mousse, incorporer les amandes, les œufs battus, la farine, une pincée de sel, un trait de vanille et deux cuillères à soupe de rhum.

Lorsque la préparation est homogène, verser dans un moule rond beurré. Le gâteau ne doit normalement pas être trop épais.

Enfourner thermostat 6 ou 160°C.

Au sortir du four, arroser le gâteau avec deux ou trois cuillères à soupe de rhum et laisser tiédir.

(Si vous avez à disposition de la marmelade ou de la confiture d'abricot, badigeonnez-en un peu la surface du gâteau).

Puis, délayez le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau chaude et une cuillère à soupe de rhum. Continuer à ajouter eau et rhum jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et nappant.

Étaler le glaçage sur le gâteau est laisser durcir avant de servir.

La recette du gâteau nantais date du XVIIIème siècle lorsque les navires débarquaient sur les quais de la Fosse ou de l'île Feydeau leur trésor en provenance des Antilles : sucre, rhum, vanille...
Un gâteau moelleux au délicat parfum de rhum