Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 45 mn
Ingrédients:
8 poireaux
70 g de beurre
1/2 bouteille de vin blanc d'Arbois
15 cl de crème fraîche
80 g de comté
sel, poivre
70 g de farine
Préparation:
Epluchez les poireaux en ne conservant qu'environ 3 cm de vert, coupez-les en tronçons de 5 cm.
Faites-les précuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min puis égouttez-les.
Dans une casserole sur feu doux, mélangez 50 g de beurre et la farine pour obtenir un roux blanc.
Mouillez peu à peu avec le vin puis la crème, sans cesser de remuer.
Laissez cuire 7 à 8 min en raclant bien le fond du récipient pour que la préparation n'attache pas.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Beurrez un plat à gratin et mettez-y les poireaux.
Coupez le comté en fines lamelles et mêlez-les au contenu de la casserole.
Salez, poivrez.
Versez sur les poireaux.
Mettez au four pour 20 min.
Servez chaud.
