Pour 6 personnes
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 3 h
Ingrédients:
pommes de terre : 1 kg
lard de poitrine fumé : 10 tranches
pruneaux : 200 g
raisins de Corinthe : 50 g
farine : 2 c. à soupe
oeufs : 3
crème fraîche : 25 cl
beurre : 70 g
noix de muscade : 2 pincées
sel, poivre
Préparation:
Pelez, séchez et râpez les pommes de terre.
Battez les oeufs à la fourchette.
Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre, la farine, les oeufs battus à la fourchette, la crème fraîche, la muscade, du sel, du poivre et mélangez bien. Ensuite ajoutez les pruneaux et les raisins de corinthe, 50 gr de beurre fondu et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180°C (th. 5/6).
Beurrez un moule à baba ou à kouglof à défaut de moule à farcement.
Tapissez-le avec les tranches de poitrine fumée, versez la préparation au centre et tassez-la; fermez le moule si possible ou couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Placez le moule dans un plat faisant office de bain-marie. Enfournez pour 3 heures.
Démoulez pour servir chaud ou froid, en accompagnement d'un rôti.
