Soupe au pistou

Temps de préparation:30 mn

Temps de cuisson:1,30 h

Ingrédients:

4 Pomme(s) de terre
1 bouquet(s) de Basilic
4 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
4 gousse(s) d' Ail
250 g d' Haricot(s) blanc(s)
250 g d' Haricots rouges                                                              
50 cl de Vermicelles
Sel, poivre
5 l d' Eau
2 Tomate(s)
500 g d' Haricots verts
2 Courgette(s)

Préparations:

Faites tremper les haricots blancs et rouge 12h dans de l'eau.

Lavez, écossez et coupez les haricots verts en tronçons. Pelez et émincez les pommes de terre et les carottes. Lavez, pelez et hachez les tomates. Lavez et coupez en dés les courgettes sans les éplucher.

Faites chauffer l'eau dans une grande marmite. Mettez tous les légumes et laissez cuire 2 heures.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les vermicelles et laissez-les cuire doucement.

Préparez le pistou. Pelez l'ail. Passez le basilic sous l'eau courante. Eouttez-le sur du papier absorbant.

Dans un moriter pilez l'ail avec les feuilles de basilic jusqu'à l'obtention d'une pommade. Allongez-la avec l'huile d'olive.

Versez le pistou dans la soupe au dernier moment de sorte que le pistou de cuise pas.