temps de préparations:15 mn
temps de cuisson:30 mn
Ingrédients:
500 g de riz
12 tranches de chorizo
2 oignons achés grossierement
1 grosse tomates pelée et coupée en dés
150 g d'olives vertes dénoyautées
8 c à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation:
dans une cocotte, faire fondre l'oignon dans l'huile; ajouter la tomate; laisser réduire doucement;
ajouter le riz et laisser colorer; mouiller avec de l'eau en calculant 2 ½ le volume du riz; saler et poivrer; ajouter les olives et le chorizo;
porter à ébullition; couvrir; diminuer alors le feu au minimum; et laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé le liquide.
C'est un plat typique du Pays basque. Une fois cuit, on moule le riz dans un moule à savarin et on place au centre quelques poivrons rouges sautés dans l'huile.
